Isteni gyömbéres rebarbaralekvár házilag: villámgyorsan elkészül ez a változat

Az üvegeket alaposan mosd el, majd tedd a mikróba, és a legmagasabb fokozatra kapcsolva sterilizáld egy percig. Ezt követően rakd száraz, tiszta konyharuhára. 
Az epret jól mosd meg, a szárrészt távolítsd el, és felezd el, a nagyobbakat negyedeld. A rebarbara külső héját nem szükséges lehúzni. Vágd körülbelül másfél centis darabokra.
 

Rakd a rebarbarát és az epret is egy nagyobb lábosba, szórd hozzá a befőzőcukrot, ízesítsd a citrom levével, a vaníliával és a megtisztított, feldarabolt gyömbérrel, majd állandóan kevergetve forrald fel.
Főzd még forrástól számítva egy-két percig. Ha szeretnéd, botmixerrel teljesen pépesítheted. Kanalazd tele a befőttesüvegeket, zárd le légmentesen, majd állítsd fejre öt-tíz percre, és hagyd a száraz dunsztban kihűlni.
A rebarbarából és az eperből kompótot is főzhetsz, ráadásul a túlérett gyümölcs is mehet bele!